Cozumel, Quintana Roo. - Los días 21 y 22 de febrero, la ciudad será sede del Quinto Festival Gastronómico del Caribe Mexicano, donde el coco será el ingrediente estrella en una muestra culinaria diversa. Este evento, organizado por el Comité de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo, reunirá lo mejor de la gastronomía de los 12 destinos de la región en un solo lugar.
El festival busca ser un evento accesible y asequible para la población local, permitiendo que todos los asistentes disfruten de una rica oferta gastronómica. Andrés Aguilar Becerril, subsecretario de turismo estatal, destacó la importancia de que los expositores presenten la diversidad culinaria del estado desde una perspectiva inclusiva y no únicamente comercial.
La chef Jasibe Barrientos, anfitriona del evento y reconocida por su trabajo en el restaurante Autóctona de Cancún, resaltó la identidad gastronómica de Quintana Roo, sustentada en una mezcla de sabores marinos y selváticos. El festival tiene como meta posicionar al estado como un destino turístico gastronómico atractivo, exhibiendo técnicas, ingredientes y platillos tradicionales de la región.
El chef Benjamín Nava, miembro del comité organizador, explicó que el coco, elegido por su relevancia histórica en la zona, se destacará en una variedad de platillos dulces, salados y bebidas. Además, se llevarán a cabo actividades académicas sobre su aprovechamiento integral, ampliando la experiencia del festival.
Cerca de 27 propuestas gastronómicas estarán disponibles, incluyendo la participación de cocineras tradicionales y restaurantes reconocidos. Se habilitarán pabellones como la Kermés del Caribe Mexicano y el Tianguis del Mayab, que ofrecerán productos locales y artesanías. La entrada será gratuita, y el sistema de "gastropesos" garantizará un consumo accesible.
