Mérida, Yucatán. - La situación del precio de la tortilla en Yucatán se mantiene estable, con un promedio de $30 por kilo en Mérida. Fernando Monsivais Rodríguez, director general de la Industria de la Masa y la Tortilla (IMT), indicó que no se prevén aumentos a corto plazo, a pesar de la inflación en otros insumos.
Monsivais Rodríguez aclaró que, a pesar de un incremento en costos como refacciones y papel para envolver, el precio de la harina de maíz no ha sufrido alteraciones importantes. En 2026, la expectativa es que se mantenga la estabilidad en el costo del producto, a menos que se registren aumentos significativos en los insumos.
El empresario destacó que el consumo de tortilla en Mérida es predominantemente de harina de maíz, con una producción que se mantuvo sin cambios en el último año. Sin embargo, la informalidad en el sector es una preocupación creciente, ya que se han reportado más tortillerías operando sin permisos. Esto puede poner en riesgo la calidad del producto y la salud de los consumidores locales.
El auge de las tortillerías informales ha llevado a un crecimiento preocupante de estas unidades en la región, evidenciado por un incremento de 36 establecimientos en los últimos cinco años. Esto señala que muchas tortillerías tradicionales están cerrando, sugiriendo que el mercado se vuelve cada vez más competitivo y menos regulado.
A pesar de la estabilidad actual, Monsivais Rodríguez advirtió que un aumento en los costos de producción podría forzar a las tortillerías a ajustar sus precios. La tendencia en alza de algunos insumos, como el transporte y la mano de obra, se mantiene en vigilancia. Los consumidores deberán estar pendientes ante cualquier cambio que afecte el costo y la disponibilidad de la tortilla en el estado.
