Mérida, Yucatán. - Las panaderías de Mérida han experimentado un notable aumento en sus ventas durante el reciente periodo frío. Themir Israel Díaz Candila, panadero con 40 años de trayectoria, aseguró que el clima fresco ha motivado a la población a buscar productos de panadería, reflejando una demanda sostenida.
Díaz Candila explicó que el consumo de pan está intrínsecamente asociado a las bajas temperaturas. "El domingo pasado, cuando se sintió un fuerte nortecito, la gente acudió en masa a comprar pan", destacó. Añadió que, a pesar de los desafíos económicos, no han incrementado los precios del pan francés, que se mantiene entre 7 y 8 pesos, mientras el pan dulce oscila entre 10 y 15 pesos.
El empresario también mencionó que, aunque los costos de producción han subido y eventualmente habrá ajustes en otras variedades, el pan francés probablemente no verá cambios en su precio. Además, resaltó que la variedad de pan que prefieren los clientes varía con la temporada, destacando que productos como la concha son particularmente populares durante el frío.
Tradicionalmente, la demanda de pan disminuye en épocas de calor, con un descenso del 40% en las ventas de pan dulce. Sin embargo, los meses fríos inician una temporada alta que comenzó a mediados de diciembre y continuará hasta la llegada de calor nuevamente. Los nortes han hecho que los panaderos como Díaz Candila vengan bien momentos que describió con humor, comentando que a menudo son retratados cargando bolsas llenas de dinero en memes.
La combinación de un entorno climático favorable y la calidad de los productos ha mantenido a las panaderías de Mérida en una posición competitiva, donde el sabor y la tradición yucateca se entrelazan con la necesidad de satisfacer a un clientela exigente.
