Mérida, Yucatán. - Yucatán se posiciona como el principal consumidor de pavo en México, destacando su relevancia en la dieta local. Rodolfo Valadez Delgado, gerente general del Instituto Nacional Avícola, hizo este anuncio durante un encuentro con avicultores de la región, donde subrayó la importancia de desmitificar creencias erróneas sobre la avicultura.
En el encuentro, Valadez Delgado señaló que el consumo de pavo en Yucatán es considerablemente más alto que el promedio nacional, que apenas alcanza 1.5 kg por persona al año. Las tradiciones culinarias y las preferencias durante festividades han impulsado esta notable cifra, que refleja una cultura alimentaria arraigada entre los yucatecos.
El gerente también se refirió a la composición del Instituto Nacional Avícola, que incluye veterinarios, nutriólogos y chefs. Este equipo trabaja para promover pollo, huevo y pavo como elementos clave en la dieta mexicana, resaltando que estos alimentos representan más del 65% de la oferta de proteína animal en el país.
Valadez Delgado destacó que México es el mayor consumidor de huevo del mundo, con un promedio de 25 kg por habitante al año, además de ser uno de los principales en pollo. También abordó mitos relacionados con el consumo de huevo, afirmando que estudios recientes contradicen la idea de que este alimento causa problemas cardíacos y que, en realidad, es beneficioso para la salud.
El avicultor también rechazó la creencia de que se utilizan hormonas en la producción avícola. Afirmó que los avances en cría de aves se deben a la genética y alimentación balanceada, desmitificando conceptos erróneos que pueden afectar la percepción pública sobre estos alimentos.
Valadez Delgado concluyó enfatizando la importancia del pavo en la cultura y dieta de Yucatán, y el compromiso del Instituto Nacional Avícola de brindar información veraz para fomentar el consumo de estos alimentos nutritivos que contribuyen a la seguridad alimentaria.
