Mérida, Yucatán. - La gastronomía del estado de Yucatán recibió un importante reconocimiento internacional al obtener 14 distinciones de la Guía Michelin. Este acontecimiento fue celebrado por autoridades y miembros de la industria restaurantera como una forma de promover el turismo y dar a conocer la cocina tradicional de la región ante visitantes de todo el mundo.
Durante la ceremonia de premiación, el gobernador Joaquín Díaz Mena subrayó que Yucatán se ha unido a la selección mexicana de la Guía Michelin, convirtiéndose en uno de los pocos estados con este honor. Atribuyó este logro a la colaboración de chefs, sommelieres y trabajadores del sector, destacando la riqueza cultural y la identidad de la cocina yucateca.
Entre los establecimientos galardonados se encuentra Huniik, que recibió una estrella Michelin, e Ixi’im, que fue galardonado con la Estrella Verde. Los premios Bib Gourmand fueron otorgados a Taquería Kisín, Pancho Maíz y Pueblo Pibil, mientras que la chef Xóchitl Valdés fue reconocida con el Young Chef Award. Otros restaurantes reconocidos incluyen Lu’-Me, Micaela Mar y Leña, Mimado, Néctar, NOL y Ramiro Cocina.
El mandatario también recordó que la gastronomía de Yucatán es parte del patrimonio cultural de México, reconocido por la UNESCO. Resaltó que estos galardones ayudan a preservar y promover esta herencia, lo que contribuye a un crecimiento sostenible del turismo gastronómico en la región. La industria culinaria se ha convertido en un sector clave para atraer visitantes y generar beneficios económicos.
Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), indicó que esta inclusión en la Guía Michelin fue el resultado de meses de esfuerzo coordinado entre el sector privado y las autoridades. La llegada de la guía representa una estrategia para resaltar el potencial culinario de Yucatán a nivel nacional e internacional, lo que incrementará la competitividad del estado en el ámbito turístico.
