Atlixco, Puebla. - La temporada de Chiles en Nogada podría comenzar en la primera quincena de julio, lo que se traduciría en una derrama económica de hasta 900 millones de pesos para los sectores restaurantero, turístico y agrícola de la región. José Juan Sánchez Martínez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), encabezó la presentación de la Ruta del Chile en Nogada en Atlixco.
La próxima semana, Sánchez Martínez se reunirá con Ana Laura Altamirano Pérez, titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, para definir los precios de ingredientes clave y la fecha oficial de inicio de esta temporada gastronómica. Entre los productos a discutir se encuentran manzanas, duraznos, granadas, nueces de Castilla y chiles poblanos, esenciales para la elaboración del platillo.
Sánchez Martínez enfatizó la importancia del inicio de la temporada para los restauranteros, quienes esperan que arranque a principios de julio. Las lluvias recientes han beneficiado las condiciones de los cultivos, lo que genera optimismo respecto a una cosecha adecuada de los insumos necesarios para el platillo tradicional.
El impacto de esta temporada se amplía con la celebración de la Copa del Mundo, que también se proyecta que incremente las ventas en restaurantes. Sánchez Martínez anticipó un aumento del 30% en la afluencia de comensales durante los partidos de la Selección Mexicana y otros equipos populares en el mundial. Se estima que los encuentros podrían generar una derrama económica de aproximadamente 600 millones de pesos en Puebla, beneficiando a entre 9,000 y 10,000 establecimientos de alimentos en la zona metropolitana y municipios cercanos.
