Guanajuato, Guanajuato. - Se anticipa un crecimiento del consumo de carne de cerdo en México de entre el 1 y 1.5 por ciento para 2026, lo que provocará un incremento en el déficit de producción en el estado. Este escenario representa una alerta crítica para los porcicultores locales, ya que la demanda interna supera la oferta.
Carlos Muñoz, Presidente del Clúster de Alimentos, destacó que la carne de cerdo es una de las proteínas más consumidas en el país. La autosuficiencia en la producción de cerdo ha caído del 75 por ciento en 1994 al 54 por ciento en 2024, lo que preocupa a los ganaderos y productores sobre la dependencia de importaciones.
La crisis sanitaria porcina que afectó a China en 2020 permitió que México incrementara sus exportaciones hacia Asia, alcanzando máximos históricos. Sin embargo, este aumento en las exportaciones provocó un desabasto de carne en el mercado interno cuando los países asiáticos reanudaron su producción.
Además, factores como las sequías y la producción de granos han agravado la situación. La limitada producción de cerdo en Guanajuato se atribuye a que empresas grandes mantienen sus granjas en la región. Datos indican que la producción promedio por hembra es de 21 lechones, lejos de los 30 lechones requeridos, lo que revela una disminución significativa en la productividad.
Muñoz enfatizó la necesidad de apoyo para los porcicultores en términos de instalaciones y controles sanitarios. Estados Unidos se posiciona como el principal socio comercial de México, contribuyendo con el 80 por ciento del volumen de carne de cerdo, seguido por Canadá, que participa con una cuota del 11 al 15 por ciento.
