Ciudad de México. - La gastronomía tradicional yucateca se destaca en la Semana Yucatán en México con ventas por 1.5 millones de pesos en sus primeros tres días, consolidándose como uno de los principales atractivos del evento que se celebra en el Palacio de los Deportes. La cochinita pibil ha sido especialmente popular entre los asistentes.
Los restauranteros reportan un crecimiento significativo en comparación con la edición anterior. Gilmer Estrada, del restaurante Zamná, informó que sus ventas han aumentado entre el 20 y 30%. Ha vendido cerca de 500 kilos de cochinita y espera superar el récord de ventas del año pasado, donde se alcanzaron dos toneladas en total.
Jorge Abraham Frías, de Casa Yucatán, también observó un aumento del 30% en afluencia y ventas, con aproximadamente una tonelada de cochinita vendida durante el fin de semana. Destacó la importancia de la promoción del evento y la elección de fechas estratégicas que han atraído a más visitantes.
El Restaurante Colonos, a cargo de Lilián Correa, reporta un panorama similar, con expectativas de superar la tonelada y media de cochinita vendida en la edición pasada. Los datos de la Secretaría de Economía y Trabajo (SETY) de Yucatán indican que, en tan solo tres días, el sector gastronómico ya ha alcanzado el 38% de las ventas obtenidas durante todo el evento el año anterior.
El sector de bebidas también ha tenido un desempeño óptimo. Luis Vargas de Kréme afirmó que las ventas superaron en 50% a las del año pasado, mientras que Cinthia Rivera de Mi Vieja Raíz comentó sobre la buena respuesta del público capitalino, vendiendo un 30% más que en la edición anterior. La Semana Yucatán en México, organizada por el Gobierno del Estado, contará con 270 expositores de 24 municipios y concluirá el próximo domingo 17 de mayo.
