León, Guanajuato. - Con la llegada de la Cuaresma, el nopal se establece como un ingrediente esencial en la gastronomía mexicana, registrando un aumento notable en su consumo. Este artículo detalla cómo los comercios locales se preparan para satisfacer una demanda que se incrementa considerablemente durante esta época del año.
Los datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera indican que México produce más de 800 mil toneladas de nopal anualmente. En los mercados de León, la demanda de este producto se eleva hasta en un 50% en comparación con otras temporadas del año. Las comerciantes locales han notado un aumento no solo en las ventas, sino también en el precio del nopal.
Nancy Romo, comerciante del mercado Estrella, informa que actualmente el precio del nopal oscila entre $25 y $30 por kilo, pero puede alcanzar hasta $45 durante la Cuaresma. Este incremento en los precios es paralelo al aumento en las ventas, donde se observa un considerable crecimiento, pasando de vender 30 kilos diarios a entre 45 y 50 kilos a partir del miércoles de ceniza, que este año será el 18 de febrero.
Elizabeth Domínguez, otra comerciante del mercado, resalta que el nopal se convierte en el rey de la cocina durante la Cuaresma. Desde el primer miércoles de la temporada, la demanda se eleva prácticamente al cien por ciento, especialmente para la preparación de platillos tradicionales como las tortitas de camarón. El nopal, además de ser versátil, se convierte en una opción económica y nutritiva para muchas familias mexicanas.
Durante esta temporada, el nopal no es solo un ingrediente más en la cocina, sino que se posiciona como el favorito de la Cuaresma. Los mercados se llenan de compradores, y las familias se preparan para disfrutar de sus platillos favoritos, destacando el valor cultural y alimenticio que comparten en esta celebración.
