León, Guanajuato. - La llegada de la Cuaresma convierte al nopal en el protagonista de la gastronomía mexicana, con un aumento significativo en su demanda. Durante esta temporada, los mercados experimentan un incremento del 50% en las ventas de este producto, según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera.
En León, los comerciantes notan cambios claros en el precio del nopal, que actualmente fluctúa entre $25 y $30 por kilo, pero puede alcanzar hasta $45 en las semanas de Cuaresma. Nancy Romo, comerciante del mercado Estrella, informó que el aumento de ventas también se refleja en la cantidad de producto vendido diariamente, pasando de 30 a 50 kilos a partir del miércoles de ceniza.
La Cuaresma, que comenzará este 18 de febrero, trae consigo un auge en las ventas de nopal, ya que se convierte en un ingrediente clave para la preparación de platillos como las tortitas de camarón. Elizabeth Domínguez, otra comerciante, destacó que la demanda aumenta prácticamente al doble desde el primer miércoles de la temporada, impulsando la popularidad del nopal en el hogar.
El nopal se presenta como una opción nutritiva y económica para muchas familias, impulsando no solo los platillos tradicionales, sino también diversas ensaladas y guisados típicos. Durante esta Cuaresma, se espera que el nopal continúe siendo el favorito entre los productos del mercado, reafirmando su papel central en la cocina mexicana.
