Monterrey, Nuevo León. - A un mes del inicio del Mundial de Fútbol, el sector restaurantero de Monterrey muestra signos de impacto económico, aunque de forma desigual. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) reporta que cinco de cada diez restaurantes registran ganancias inferiores a una semana normal.
No obstante, alrededor de un 25% de los establecimientos han reportado alzas significativas en sus ventas. Kathia Guajardo Bosques, presidenta de Canirac, indicó que aunque hay una derrama económica, esta no es homogénea. Sin embargo, los nuevo-leon-mundial/">restaurantes situados en zonas como el Barrio Antiguo y el Centro de Monterrey están viendo incrementos entre el 30 y 50% en sus ingresos, especialmente aquellos que transmiten los partidos.
Guajardo Bosques también mencionó que otros restaurantes en diferentes corredores gastronómicos han mantenido resultados similares a los de una temporada regular. Esto no implica que las expectativas no se cumplan, señala, pues aún se están en medio del torneo.
Nuevo León alberga más de 23,000 restaurantes que contribuyen con aproximadamente 600,000 empleos. El Mundial no solo representa una oportunidad económica, sino también una plataforma para destacar la gastronomía del estado. La cocina neoleonesa abarca más que la carne asada, incluyendo platillos como el cabrito y el machacado, elementos que forman parte de su herencia cultural.
La labor de las cocineras tradicionales destaca en este contexto, ya que han preservado recetas y técnicas a lo largo de generaciones. Guajardo Bosques enfatizó que estas mujeres son testimonio del valor cultural y la historia que envuelve a la cocina de Nuevo León.
