Ciudad de México. - Un 76% de los restaurantes en México operan en la informalidad, lo que compromete la sostenibilidad del sector. Claudia Ramírez, Presidenta Nacional Ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), destacó que la burocracia excesiva es el principal obstáculo.
Ramírez enfatizó que en algunas regiones se requieren hasta 500 trámites administrativos para la formalización de un negocio. Este exceso de requerimientos convierte el proceso de apertura en un laberinto, lo que limita las oportunidades de los emprendedores y dificulta su integración al mercado formal.
“Es cada vez más difícil y más costoso tener un restaurante formalmente constituido”, comentó Ramírez, resaltando que esta carga administrativa fomenta la informalidad. Muchos restauranteros eligen no formalizar sus negocios debido a los altos costos y complicaciones.
En respuesta, la CANIRAC prioriza la simplificación de los procesos y ha comenzado a trabajar en conjunto con autoridades para hacer más accesible la formalización. El uso de la tecnología y la eliminación de requisitos obsoletos son parte de la estrategia para disminuir la informalidad en el sector.
La informalidad impacta no solo en la recaudación fiscal, sino también en la falta de seguridad social para los trabajadores y el acceso limitado a créditos. La CANIRAC sostiene que transformar el sistema administrativo es esencial para que la formalidad sea viable y no un obstáculo financiero. Se prevé que continúen las mesas de trabajo con gobiernos locales para garantizar un entorno más seguro para los restauranteros.
