Mérida, Yucatán. - La presentación del libro “Raíces Gastronómicas de Adela, Sierra y Burgos del barrio de Santa Ana” del autor Jorge Roy Sobrino Sierra, resalta la riqueza de la gastronomía tradicional yucateca. Esta obra revive recetas familiares que rara vez se conocen más allá del entorno doméstico y busca preservar este patrimonio culinario.
El autor compartió que el libro surgió de los recuerdos de su madre, quien fue su gran inspiración y una ferviente cocinera tradicional. Roy Sobrino destacó que la creación del libro requirió cuatro años de investigación, junto con seis meses para la edición y montaje visual del recetario, lo cual refleja un compromiso con la autenticidad y la calidad.
Entre las recetas presentadas, se encuentran platillos poco comunes hoy en día, como pollos salteados y venado a la vinagreta. Un toque especial lo aporta la variante de chancletas que utiliza pepino en lugar de chayote, receta atribuida a su abuela. Estas preparaciones son un reflejo de la diversidad y riqueza de la cocina yucateca.
El libro no solo tiene un valor cultural, sino que también busca ayudar a la comunidad. Un 50 por ciento de las ganancias de la venta de 50 ejemplares se destinará al Patronato Construyendo Sonrisas, entidad dedicada al apoyo de personas con discapacidad. De esta manera, la obra no solo preserva la memoria gastronómica, sino que también contribuye a una causa social.
En el futuro, se espera que este libro inspire a nuevas generaciones a mantener vivas las tradiciones culinarias y fomentar el valor de la cocina yucateca en un contexto más amplio.
